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石榴汁花色苷热稳定性及其降解动力学研究

郭松年 董周永 孙海燕 刘兴华

农业工程学报2008，Vol.24Issue(3)：256-259,4.
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农业工程学报2008，Vol.24Issue(3)：256-259,4.

石榴汁花色苷热稳定性及其降解动力学研究

Stability of anthocyanin in pomegranate juice and its degradation kinetics

郭松年 1董周永 1孙海燕 2刘兴华1

作者信息

  • 1. 西北农林科技大学食品学院,杨凌712100
  • 2. 陕西理工学院生物科学与工程学院,汉中723001
  • 折叠

摘要

关键词

石榴汁/花色苷/稳定性/降解动力学

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

郭松年,董周永,孙海燕,刘兴华..石榴汁花色苷热稳定性及其降解动力学研究[J].农业工程学报,2008,24(3):256-259,4.

基金项目

西安市科技计划项目(YF07127) （YF07127）

农业工程学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6819

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