农业工程学报2008，Vol.24Issue(10)：258-261,4.
干燥方法对大豆分离蛋白热诱导聚集体的影响
Effects of drying method on heat-induced aggregate of soy protein isolate
摘要
关键词
冷冻干燥/喷雾干燥/大豆分离蛋白/热聚集体/介观尺度/二级结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
李向红,刘展,李伟,华欲飞,裘爱泳..干燥方法对大豆分离蛋白热诱导聚集体的影响[J].农业工程学报,2008,24(10):258-261,4.基金项目
国家自然科学基金项目(20476040) （20476040）
江苏省自然科学基金(BK2005011) （BK2005011）
