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超高压对腌鱼保藏的影响

章银良 夏文水

安徽农业科学2007，Vol.35Issue(9)：2636-2638,3.
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安徽农业科学2007，Vol.35Issue(9)：2636-2638,3.

超高压对腌鱼保藏的影响

Effect of Ultra-high Pressure on Preservation of Salted Fish

章银良 1夏文水2

作者信息

  • 1. 江南大学食品学院,江苏无锡,214036
  • 2. 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州,450002
  • 折叠

摘要

关键词

超高压/保藏/挥发性盐基氮/三甲胺/总活菌数/腌鱼

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

章银良,夏文水..超高压对腌鱼保藏的影响[J].安徽农业科学,2007,35(9):2636-2638,3.

基金项目

无锡市科技计划招标项目(DL060001). （DL060001）

安徽农业科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

0517-6611

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