核农学报2007，Vol.21Issue(3)：268-272,280,6.
琥珀酰化和蛋白酶改性对小麦面筋蛋白功能性质的影响
THE INFLUENCES OF SUCCINYLATION AND PROTEASE MULTIPLE MODIFICATION ON WHEAT GLUTEN PROTEIN FUNCTIONALITIES
摘要
关键词
面筋蛋白/琥珀酰化/蛋白酶/复合改性分类
轻工纺织引用本文复制引用
邵平,孙培龙,孟祥河,姜绍通..琥珀酰化和蛋白酶改性对小麦面筋蛋白功能性质的影响[J].核农学报,2007,21(3):268-272,280,6.基金项目
浙江省自然科学基金(Y305058)和安徽省十五二期重点攻关项目(No.04013021) （Y305058）
