安徽农业科学2007，Vol.35Issue(9)：2733-2734,2.
脱水苹果脆片无硫护色工艺的研究
Study on Processing Technique of Dehydroted Apple Chip with Non-sulfites as Inhibitors
马立安 1王辰 1陈芳 1丁志峰1
作者信息
- 1. 长江大学生命科学学院,湖北荆州,434025
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摘要
关键词
多酚氧化酶/褐变/无硫护色/脱水分类
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马立安,王辰,陈芳,丁志峰..脱水苹果脆片无硫护色工艺的研究[J].安徽农业科学,2007,35(9):2733-2734,2.
