农业工程学报2009，Vol.25Issue(4)：276-280,5.
莲藕的酶促褐变及其贮藏中褐变的控制
Enzymatic browning of lotus roots and its control during storage
王向阳 1姜丽佳 1王忠英1
作者信息
- 1. 浙江工商大学食品与生物工程学院,杭州,310035
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摘要
关键词
贮藏/控制/农产品/褐变/莲藕/多酚氧化酶/抑制剂分类
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王向阳,姜丽佳,王忠英..莲藕的酶促褐变及其贮藏中褐变的控制[J].农业工程学报,2009,25(4):276-280,5.
