食用菇多糖提取物体外抗氧化性能研究OA北大核心CHSSCDCSCDCSTPCD
Antioxidant Activity of Edible Mushroom Polysaccharide Extracts in vitro
香菇和鸡腿菇分别经热水浸提,反复醇提、洗涤、真空干燥后得到两种多糖提取物.通过多糖抗食用油脂的氧化作用、利用Fenton反应检测对羟基自由基(·OH)的清除作用、对邻苯三酚自氧化系统产生的超氧阴离子自由基(O2-·)的清除作用以及在模拟胃液条件下清除NO2-的作用,对这两种不同来源的食用真菌多糖的体外抗氧化活性进行了研究.结果表明:两种多糖提取物都具有体外抗氧化性能,香菇多糖提取物的抗活性氧自由基能力和清除NO2-的能力优于鸡腿菇多糖提取物.
林桂兰;许学书;连文思
华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室,上海,200237华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室,上海,200237雀巢公司上海研发中心,上海,201812
生物科学
食用菇多糖提取物抗氧化作用自由基NO2-清除作用
《华东理工大学学报（自然科学版）》 2006 (3)
278-281,317,5
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