农业工程学报2008，Vol.24Issue(3)：286-290,5.
自然发酵和接种发酵方法对白菜品质的影响
Effects of spontaneous fermentation and inoculated fermentation on fermentated cabbage quality
燕平梅 1薛文通 2畅晓晖 2张惠 3乔治红2
作者信息
- 1. 太原师范学院生物系,太原030001
- 2. 中国农业大学食品科学和营养工程学院,北京100083
- 3. 北京进出口检验检疫局,北京100026
- 折叠
摘要
关键词
自然发酵/人工接种发酵/亚硝酸盐/乳酸菌/白菜/感官评价分类
轻工纺织引用本文复制引用
燕平梅,薛文通,畅晓晖,张惠,乔治红..自然发酵和接种发酵方法对白菜品质的影响[J].农业工程学报,2008,24(3):286-290,5.
