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甘薯淀粉性质与其粉丝品质的关系

谭洪卓 谭斌 刘明 田晓红 谷文英

农业工程学报2009，Vol.25Issue(4)：286-292,7.
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农业工程学报2009，Vol.25Issue(4)：286-292,7.

甘薯淀粉性质与其粉丝品质的关系

Relationship between properties of sweet potato starch and qualities of sweet potato starch noodles

谭洪卓 1谭斌 1刘明 1田晓红 1谷文英2

作者信息

  • 1. 国家粮食局科学研究院,北京100037
  • 2. 江南大学食品学院,无锡214122
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摘要

关键词

甘薯淀粉/品质控制/理化性质/热力学特性/分子结构/相关性分析法/粉丝

分类

资源环境

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谭洪卓,谭斌,刘明,田晓红,谷文英..甘薯淀粉性质与其粉丝品质的关系[J].农业工程学报,2009,25(4):286-292,7.

基金项目

科技部"十一五"国家科技支撑计划重点项目课题资助(2006BAD02B01) （2006BAD02B01）

农业工程学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6819

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