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Wx蛋白缺失对淀粉理化特性和面条品质的影响

宋健民 戴双 李豪圣 刘爱峰 刘建军 赵振东 刘广田

中国农业科学2007，Vol.40Issue(12)：2888-2894,7.
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中国农业科学2007，Vol.40Issue(12)：2888-2894,7.

Wx蛋白缺失对淀粉理化特性和面条品质的影响

Effects of Wx Protein deficiency on Starch Physiochemical Properties and Noodle Quality

宋健民 1戴双 1李豪圣 1刘爱峰 1刘建军 1赵振东 1刘广田2

作者信息

  • 1. 山东省农业科学院作物研究所,济南,250100
  • 2. 中国农业大学农学与生物技术学院,北京,100094
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摘要

关键词

小麦/Wx蛋白/淀粉理化特性/面条品质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

宋健民,戴双,李豪圣,刘爱峰,刘建军,赵振东,刘广田..Wx蛋白缺失对淀粉理化特性和面条品质的影响[J].中国农业科学,2007,40(12):2888-2894,7.

基金项目

国家"863"(2006AA100102)、"948"(2006-G2(B))、科技支撑计划(2006BAD01A02)和山东省良种产业化工程项目资助 （2006AA100102）

中国农业科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

0578-1752

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