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液相色谱-电喷雾质谱/质谱法测定高温烹制的淀粉类食品中的丙烯酰胺

赵榕 邵兵 赵婕 吴永宁 吴国华 薛颖

色谱2005，Vol.23Issue(3)：289-291,3.
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色谱2005，Vol.23Issue(3)：289-291,3.

液相色谱-电喷雾质谱/质谱法测定高温烹制的淀粉类食品中的丙烯酰胺

Determination of Acrylamide in Heated Starchy Food by Liquid Chromatography-Electrospray Ionization Tandem Mass Spectrometry

赵榕 1邵兵 1赵婕 1吴永宁 2吴国华 1薛颖1

作者信息

  • 1. 北京市疾病预防控制中心,北京,100013
  • 2. 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100025
  • 折叠

摘要

关键词

液相色谱-电喷雾质谱/质谱/丙烯酰胺/同位素/高温烹制淀粉类食品

分类

化学化工

引用本文复制引用

赵榕,邵兵,赵婕,吴永宁,吴国华,薛颖..液相色谱-电喷雾质谱/质谱法测定高温烹制的淀粉类食品中的丙烯酰胺[J].色谱,2005,23(3):289-291,3.

基金项目

国家"十五"攻关项目(2002BA804A19)和国家自然科学基金资助项目(30371220). （2002BA804A19）

色谱

OA北大核心CSCDMEDLINE

1000-8713

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