农业工程学报2009，Vol.25Issue(6)：290-295,6.DOI:10.3969/j.issn.1002-6819.2009.06.054
超声辅助氯化钙浸泡处理对牛肉嫩度的影响
Influence of ultrasound-assisted calcium chloride marination treatment on beef tenderness
摘要
关键词
超声波/氯化钙/肉/牛肉/嫩度分类
轻工纺织引用本文复制引用
李林强,昝林森,张宝珣..超声辅助氯化钙浸泡处理对牛肉嫩度的影响[J].农业工程学报,2009,25(6):290-295,6.基金项目
农业部公益性行业专项(nyhyzx07-035) （nyhyzx07-035）
国家科技支撑计划-农林动物育种专项(2006BAD01A10-3) （2006BAD01A10-3）
陕西省"13115"科技创新工程(2007ZDCY-01) （2007ZDCY-01）
