农业工程学报2009，Vol.25Issue(5)：293-298,6.DOI:10.3969/j.issn.1002-6819.2009.05.55
淀粉对竹荚鱼鱼糜流变性质和凝胶特性的影响
Effects of starch on rheological and gel properties of horse-mackerel surimi
摘要
关键词
淀粉/微观结构/凝胶/流变性质/鱼糜/竹荚鱼分类
轻工纺织引用本文复制引用
陈海华,薛长湖..淀粉对竹荚鱼鱼糜流变性质和凝胶特性的影响[J].农业工程学报,2009,25(5):293-298,6.基金项目
2008年度山东省博士后创新项目专项资金资助(200803105) （200803105）
国家"863"高新技术研究发展计划资助项目(2006AA09Z430、2006AA09Z444) （2006AA09Z430、2006AA09Z444）
