天津科技大学学报2009，Vol.24Issue(3)：35-38,4.
超高压改性对鸡蛋蛋白液起泡及物理性质的影响
Influences of Ultra-High Pressure on Foaming and Physical Properties of Egg White Modified
摘要
关键词
超高压/鸡蛋蛋白液/起泡性质分类
数理科学引用本文复制引用
王伟,李文钊,杨瑞香..超高压改性对鸡蛋蛋白液起泡及物理性质的影响[J].天津科技大学学报,2009,24(3):35-38,4.基金项目
天津科技大学引进人才科研启动基金资助项目 (20070446) （20070446）
