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早籼水稻垩白部位淀粉的蒸煮食味品质特征

程方民 钟连进 舒庆尧 黄华宏 石春海 吴平

作物学报2002，Vol.28Issue(3)：363-368,6.
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作物学报2002，Vol.28Issue(3)：363-368,6.

早籼水稻垩白部位淀粉的蒸煮食味品质特征

Studies on the Cooking and Eating Quality Properties in Chalky Milled Grains of Early Indica Rice

程方民 1钟连进 2舒庆尧 3黄华宏 3石春海 3吴平3

作者信息

  • 1. 浙江大学农业与生物技术学院农学系，浙江杭州310029
  • 2. 浙江大学农业与生物技术学院核农研究所，浙江杭州310029
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摘要

关键词

水稻/垩白/蒸煮食味品质/DSC/RVA

分类

农业科技

引用本文复制引用

程方民,钟连进,舒庆尧,黄华宏,石春海,吴平..早籼水稻垩白部位淀粉的蒸煮食味品质特征[J].作物学报,2002,28(3):363-368,6.

基金项目

本研究得到国家自然科学基金(39803250和30070435)的资助 （39803250和30070435）

作物学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

0496-3490

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