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高压脉冲电场对大豆胰蛋白酶抑制剂的钝化效果

李迎秋 陈正行

安徽农业科学2006，Vol.34Issue(15)：3800-3801,3807,3.
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安徽农业科学2006，Vol.34Issue(15)：3800-3801,3807,3.

高压脉冲电场对大豆胰蛋白酶抑制剂的钝化效果

Effect of High Intensity Pulsed Electric Field on Inactivation of Soybean Trypsin Inhibitor

李迎秋 1陈正行2

作者信息

  • 1. 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036
  • 2. 山东轻工业学院,山东,济南,250100
  • 折叠

摘要

关键词

高压脉冲电场/大豆胰蛋白酶抑制剂/加热/钝化

分类

农业科技

引用本文复制引用

李迎秋,陈正行..高压脉冲电场对大豆胰蛋白酶抑制剂的钝化效果[J].安徽农业科学,2006,34(15):3800-3801,3807,3.

基金项目

国家自然科学基金资助项目(20436020). （20436020）

安徽农业科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

0517-6611

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