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鱼类的鲜度判定及保鲜方法

张泓

渔业现代化Issue(4)：39-40,38,3.
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渔业现代化Issue(4)：39-40,38,3.

鱼类的鲜度判定及保鲜方法

Freshness Determination and Methods to Keep Fish Fresh

张泓1

作者信息

  • 1. 日本小野食品兴业株式会社;日本含气调理食品研究所
  • 折叠

摘要

关键词

鲜度/保鲜方法/鱼类/水产品/基质蛋白/肌肉蛋白/肌肉组织/作用速度/运输方式/高速公路

分类

农业科技

引用本文复制引用

张泓..鱼类的鲜度判定及保鲜方法[J].渔业现代化,2006,(4):39-40,38,3.

渔业现代化

OACSTPCD

1007-9580

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