国外畜牧科技2001，Vol.28Issue(2)：41-46,6.
胶原蛋白交联的研究进展及其对肉的纹理和嫩度的影响
Development of Cross-links in muscular collagen and their effects on meat texture and tenderness
张光玉 1许梓荣1
作者信息
- 1. 浙江大学动物科学院饲料研究所,杭州,310029
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张光玉,许梓荣..胶原蛋白交联的研究进展及其对肉的纹理和嫩度的影响[J].国外畜牧科技,2001,28(2):41-46,6.
