热塑挤压蒸煮技术在鱼蛋白综合开发方面的应用OACSTPCD
Extrusion Cooking of Fish Protein to Produce Food/Feed
低值鱼蛋白的开发利用问题一直受到各国关注，对鱼蛋白的综合利用手段也作过多种尝试，相继有多种形式或用途不同的鱼蛋白制品问世。迄今为止，饲料蛋白制品仍为主要利用形式，同时，由于食用鱼蛋白具有蛋白质利用率高的优点，其技术和产品的研发越来越重要。现代鱼品加工技术中，食用鱼蛋白质的功能性所起的作用尤其引人注目。作为食用素材，鱼蛋白制品的亲水亲油性，以及咀嚼等功能特性是至关重要的。
刘俊荣;路红波;王勇;肖宁
大连水产学院大连水产学院大连水产学院大连水产学院
农业科技
挤压蒸煮技术综合开发鱼蛋白蛋白质利用率应用食用鱼利用问题综合利用多种形式利用形式
《渔业现代化》 2006 (2)
42,44,2
科技部农业科技成果转化资金项目(05EFN212100065)国家九四八引进国际先进农业科学技术项目(993122)辽宁省教育厅攀登计划(20101028)大连市科委优秀青年科技基金(大科技发[2001]122号)
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