河南农业大学学报2008，Vol.42Issue(4)：439-442,4.
不同磷酸盐对肉品保水性的影响
Effect of Phosphates on Meat Water-Holding Capacity
摘要
关键词
多聚磷酸盐/焦磷酸盐/六偏磷酸盐/肉品保水性分类
轻工纺织引用本文复制引用
李苗云,张秋会,柳艳霞,孙灵霞,赵改名,范晓波..不同磷酸盐对肉品保水性的影响[J].河南农业大学学报,2008,42(4):439-442,4.基金项目
国家"十一五"科技攻关项目(2006 BAK 02 A 21/7) （2006 BAK 02 A 21/7）
