三氯氧磷交联木薯淀粉的消化性能及酶降解程度OA北大核心CSCDCSTPCD
Biodegradability of Cross-Linked Tapioca Starches with POCl3
采用In-Vitro消化模型模拟人体消化道环境,对不同交联度(DC)的三氯氧磷淀粉(DC=3.70×10-5至2.27×10-2)的消化性能进行了研究;同时用微生素酶对三氯氧磷交联木薯淀粉进行生物降解并测定各个样品的抗酶解淀粉(RS)含量.三氯氧磷交联变性处理对木薯淀粉的消化速度和生物降解程度的影响随交联度的不同而不同.高交联特别是使淀粉达到完全非晶化时对淀粉的消化速度和生物降解程度影响更大.
李晓玺;温其标;陈玲
华南理工大学,食品与生物工程学院,广东,广州,510640华南理工大学,食品与生物工程学院,广东,广州,510640华南理工大学,食品与生物工程学院,广东,广州,510640
化学化工
交联淀粉生物降解性消化性抗酶解淀粉
《化学工程》 2002 (4)
变性淀粉的生物降解速度和抗酶解淀粉的研究
45-48，55,5
国家自然科学基金(批准号:29776023)及国防科工委预研基金(批准号:No.99J12.1.2JW1601)
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