上海水产大学学报2000，Vol.9Issue(1)：45-50,6.
冰藏鲢的鲜度变化对其鱼糜凝胶作用的影响
Effect of freshness for iced silver carp on gel formation
摘要
关键词
冰藏鲢/鲜度/凝胶化/凝胶劣化/鱼糜分类
农业科技引用本文复制引用
陈舜胜,王锡昌,周丽萍,福田裕..冰藏鲢的鲜度变化对其鱼糜凝胶作用的影响[J].上海水产大学学报,2000,9(1):45-50,6.基金项目
本研究为上海水产大学与日本国际农林水产业研究中心合作研究项目"中国淡水渔业资源利用技术开发"的组成部分. （）
