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冷藏和冷冻温度下西兰花表观比热容的测定

张素文 张慜 孙金才

安徽农业科学2007，Vol.35Issue(16)：4724-4726,4749,4.
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安徽农业科学2007，Vol.35Issue(16)：4724-4726,4749,4.

冷藏和冷冻温度下西兰花表观比热容的测定

Testing the Apparent Specific Heat Capacity of Broccoli at Frozen and Refrigerant Temperature with DSC

张素文 1张慜 1孙金才2

作者信息

  • 1. 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室,江苏无锡,214122
  • 2. 浙江海通食品有限公司,浙江慈溪,315300
  • 折叠

摘要

关键词

西兰花/DSC/表观比热容

分类

农业科技

引用本文复制引用

张素文,张慜,孙金才..冷藏和冷冻温度下西兰花表观比热容的测定[J].安徽农业科学,2007,35(16):4724-4726,4749,4.

基金项目

江苏省农业攻关项目(BE2003349). （BE2003349）

安徽农业科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

0517-6611

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