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海藻糖抗冻作用研究

高茹菲 陈舜胜

渔业现代化Issue(4)：48-49,2.
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渔业现代化Issue(4)：48-49,2.

海藻糖抗冻作用研究

Study on the Effect of Trehalose on Surimi Freezing

高茹菲 1陈舜胜1

作者信息

  • 1. 上海水产大学食品学院
  • 折叠

摘要

关键词

白鲢/海藻糖/冷冻变性/Ca2+-ATPase活性

分类

农业科技

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高茹菲,陈舜胜..海藻糖抗冻作用研究[J].渔业现代化,2005,(4):48-49,2.

渔业现代化

1007-9580

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