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大豆蛋白的小分子酶解产物抗氧化活性研究

徐力 赵忠岩 李鸿梅 王智 黄宜兵 张学忠

吉林农业大学学报2007，Vol.29Issue(1)：48-52,5.
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吉林农业大学学报2007，Vol.29Issue(1)：48-52,5.

大豆蛋白的小分子酶解产物抗氧化活性研究

Study on Anti-Oxidative Activity of Small Molecule Products from Soybean Protein by Proteolysis

徐力 1赵忠岩 2李鸿梅 1王智 3黄宜兵 1张学忠1

作者信息

  • 1. 吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室,长春,130021
  • 2. 吉林大学中日联谊医院,长春,130033
  • 3. 吉林农业大学食品工程学院,长春,130118
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摘要

关键词

大豆蛋白/小分子活性肽/抗氧化活性

分类

化学化工

引用本文复制引用

徐力,赵忠岩,李鸿梅,王智,黄宜兵,张学忠..大豆蛋白的小分子酶解产物抗氧化活性研究[J].吉林农业大学学报,2007,29(1):48-52,5.

基金项目

国家"十五"科技攻关计划项目(2001BA747C) （2001BA747C）

吉林农业大学学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-5684

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