水产学报2009，Vol.33Issue(3)：519-526,8.
不同加热条件下海螺足部质构的变化
Texture changes of turban shell foot with different boiling time
摘要
关键词
海螺/组织构造/流变学特性/质地剖面分析/感官评定分类
农业科技引用本文复制引用
刘敬智,高昕,许加超,张亚琦,陈燕..不同加热条件下海螺足部质构的变化[J].水产学报,2009,33(3):519-526,8.基金项目
新世纪人才计划(NCET-07-0779) （NCET-07-0779）
国家自然科学基金(30771674) （30771674）
山东省科技攻关计划项目(2007GG10005008158) （2007GG10005008158）
