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模糊数学综合评判法在酱牛肉感官评价中的应用

张春江 王宇 臧明伍 杨君娜 韩凯 乔晓玲

食品科学2009，Vol.30Issue(7)：60-62,3.
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食品科学2009，Vol.30Issue(7)：60-62,3.

模糊数学综合评判法在酱牛肉感官评价中的应用

Application of Fuzzy Integrated Evaluation to Sensory Quality Analysis of Chinese Traditional Spiced Beef

张春江 1王宇 1臧明伍 1杨君娜 2韩凯 1乔晓玲1

作者信息

  • 1. 中国肉类食品综合研究中心,国家肉类加工工程技术研究中心,北京,100068
  • 2. 天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津,300134
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摘要

关键词

模糊数学/酱牛肉/感官评价/感官品质

Key words

fuzzy integrity evaluation/Chinese traditional spiced beef/sensory evaluation/sensory quality

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张春江,王宇,臧明伍,杨君娜,韩凯,乔晓玲..模糊数学综合评判法在酱牛肉感官评价中的应用[J].食品科学,2009,30(7):60-62,3.

基金项目

"十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD05A15) （2006BAD05A15）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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