安徽农业科学2009，Vol.37Issue(13)：6136-6138,3.
木瓜蛋白酶水解核桃蛋白的工艺条件优化及水解物抗氧化活性研究
Study on the Optimization of the Technological Conditions of Walnut Protein Hydrolyzeed by Papain and the Antioxidative Activity of Its Hydrolysate
摘要
关键词
核桃蛋白/木瓜蛋白酶/抗氧化活性/酶水解物分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘昭明,黄翠姬,巫俊良,黄娟娟..木瓜蛋白酶水解核桃蛋白的工艺条件优化及水解物抗氧化活性研究[J].安徽农业科学,2009,37(13):6136-6138,3.基金项目
广西区教育厅科研立项项目(200708LX184) （200708LX184）
广西工学院食品科学硕士学位授权点学科建设经费资助项目(院科自0705104). （院科自0705104）
