中国水产科学2006，Vol.13Issue(4)：637-641,5.
海藻糖对冻藏过程中鳙肌原纤维蛋白冷冻变性的影响
Effects of trehalose on denaturation of bighead carp (Aristichthys nobilis) myofibrillar protein during frozen storage
摘要
关键词
海藻糖/冷冻变性/肌原纤维蛋白/鳙分类
农业科技引用本文复制引用
薛勇,薛长湖,李兆杰,刘艺杰,王进勉..海藻糖对冻藏过程中鳙肌原纤维蛋白冷冻变性的影响[J].中国水产科学,2006,13(4):637-641,5.基金项目
国家"863"高技术研究发展项目(2004AA625010) （2004AA625010）
国家科技攻关项目(2001BA201A26). （2001BA201A26）
