|国家科技期刊平台
| 注册
首页|期刊导航|上海农业学报|温度、pH值对梨汁非酶褐变影响的研究

温度、pH值对梨汁非酶褐变影响的研究

乔勇进 徐芹 方强 王海宏 张绍铃 赵海良 李东发

上海农业学报2008，Vol.24Issue(3)：6-9,4.
✕
上海农业学报2008，Vol.24Issue(3)：6-9,4.

温度、pH值对梨汁非酶褐变影响的研究

The effects of storage temperature and pH value on non-enzymic browning of pear juice

乔勇进 1徐芹 2方强 2王海宏 1张绍铃 1赵海良 2李东发3

作者信息

  • 1. 上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心,上海,201106
  • 2. 南京农业大学园艺学院,南京,210095
  • 3. 上海市嘉定区马陆农业委员会,上海,201801
  • 折叠

摘要

关键词

丰水梨汁/非酶褐变/贮藏温度/pH

分类

农业科技

引用本文复制引用

乔勇进,徐芹,方强,王海宏,张绍铃,赵海良,李东发..温度、pH值对梨汁非酶褐变影响的研究[J].上海农业学报,2008,24(3):6-9,4.

基金项目

农业部"948"梨项目(2006-G27)资助 （2006-G27）

上海农业学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-3924

访问量7
|
下载量0
段落导航相关论文