中国农业大学学报2007，Vol.12Issue(3)：70-74,5.
纯种发酵技术对发酵甘蓝中亚硝酸盐含量的影响
Effect of starter cultures on nitrite concentration of fermenting Chinese cabbage
燕平梅 1薛文通 2张惠2
作者信息
- 1. 太原师范学院,山西,030001
- 2. 中国农业大学,食品科学与营养工程学院,北京,100083
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摘要
关键词
自然发酵/纯种发酵/亚硝酸盐/甘蓝分类
轻工纺织引用本文复制引用
燕平梅,薛文通,张惠..纯种发酵技术对发酵甘蓝中亚硝酸盐含量的影响[J].中国农业大学学报,2007,12(3):70-74,5.
