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板栗加工褐变机理及控制方法研究进展

康明丽 牟德华

河北科技大学学报2003，Vol.24Issue(4)：72-76,5.
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河北科技大学学报2003，Vol.24Issue(4)：72-76,5.

板栗加工褐变机理及控制方法研究进展

Study on Browning Chinese chestnut during the Processing and Its Inhibition

康明丽 1牟德华1

作者信息

  • 1. 河北科技大学生物科学与工程学院,河北石家庄,050018
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摘要

关键词

板栗/褐变/抑制

分类

轻工纺织

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康明丽,牟德华..板栗加工褐变机理及控制方法研究进展[J].河北科技大学学报,2003,24(4):72-76,5.

河北科技大学学报

OACSTPCD

1008-1542

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