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低温速冻处理对鲻鱼冻藏生化特性的影响

侯温甫 薛长湖 杨文鸽 高昕

海洋水产研究2006，Vol.27Issue(3)：73-77,5.
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海洋水产研究2006，Vol.27Issue(3)：73-77,5.

低温速冻处理对鲻鱼冻藏生化特性的影响

The effect of sharp freezing on the biochemical properties of Mugil cephalus during frozen storage

侯温甫 1薛长湖 2杨文鸽 3高昕2

作者信息

  • 1. 武汉工业学院食品科学与工程学院,430023
  • 2. 宁波大学生命科学与生物工程学院,315211
  • 3. 中国海洋大学食品学院,青岛,266003
  • 折叠

摘要

关键词

鲻鱼/冻藏/生化特性/低温速冻

分类

农业科技

引用本文复制引用

侯温甫,薛长湖,杨文鸽,高昕..低温速冻处理对鲻鱼冻藏生化特性的影响[J].海洋水产研究,2006,27(3):73-77,5.

基金项目

国家863项目(2004AA625010)资助 （2004AA625010）

海洋水产研究

OA北大核心CSCDCSTPCD

2095-9869

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