鲮鱼肌肉热变性特点的研究

邱澄宇吴燕燕李来好李刘冬杨贤庆陈培基

集美大学学报（自然科学版）2005，Vol.10Issue(1)：8-11,4.

Study on Heat Denaturation of Cirrhinus molitorella Muscles

邱澄宇 ¹吴燕燕 ²李来好 ²李刘冬 ²杨贤庆 ²陈培基²

作者信息

鲮鱼/肌肉热变性/失水率/Vp值/过氧化物酶活性

生物科学

邱澄宇,吴燕燕,李来好,李刘冬,杨贤庆,陈培基..鲮鱼肌肉热变性特点的研究[J].集美大学学报（自然科学版）,2005,10(1):8-11,4.

广东省自然科学基金资助项目(022210) （022210）

ISSN：1007-7405

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