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三聚磷酸钠对鳕鱼片持水性的影响

张学颖 吕青 林洪 崔鹤

安徽农业科学2009，Vol.37Issue(17)：8177-8178,2.
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安徽农业科学2009，Vol.37Issue(17)：8177-8178,2.

三聚磷酸钠对鳕鱼片持水性的影响

Effect of Polyphosphate Sodium on the Water-holding Capacity of the Pollock Fillet

张学颖 1吕青 2林洪 3崔鹤1

作者信息

  • 1. 中国海洋大学,山东青岛,266071
  • 2. 张氏(青岛)海产有限公司,山东青岛,266229
  • 3. 青岛出入境检验检疫局,山东青岛,266001
  • 折叠

摘要

关键词

三聚磷酸钠/鳕鱼片/持水性

分类

农业科技

引用本文复制引用

张学颖,吕青,林洪,崔鹤..三聚磷酸钠对鳕鱼片持水性的影响[J].安徽农业科学,2009,37(17):8177-8178,2.

基金项目

青岛检验检疫局资助项目(QD14-2006). （QD14-2006）

安徽农业科学

OA北大核心CSTPCD

0517-6611

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