作物学报2007，Vol.33Issue(6)：937-941,5.
蛋白质和淀粉含量对小麦面团流变学特性的影响
Effect of Protein and Starch Contents on Wheat Dough Rheological Properties
摘要
关键词
蛋白质含量/淀粉含量/分离重组/面团流变学特性分类
农业科技引用本文复制引用
李永强,翟红梅,田纪春..蛋白质和淀粉含量对小麦面团流变学特性的影响[J].作物学报,2007,33(6):937-941,5.基金项目
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2006AA10Z1E9) （863计划）
农业部农业结构调整重大技术研究专项(05-02-02B) （05-02-02B）
