中国农业科学2009，Vol.42Issue(3)：982-988,7.DOI:10.3864./j.issn.0578-1752.2009.03.029
反复冷冻-解冻对猪肉品质特性和微观结构的影响
Effect of Freeze-Thawing Cycles on the Quality Properties and Microstructure of Pork Muscle
摘要
关键词
冷冻-解冻循环/猪肉/微观结构/品质特性分类
农业科技引用本文复制引用
夏秀芳,孔保华,郭园园,刘骞..反复冷冻-解冻对猪肉品质特性和微观结构的影响[J].中国农业科学,2009,42(3):982-988,7.基金项目
黑龙江省杰出青年基金项目(JC200702)、国家"十一五"科技支撑计划(2006BAD05A03) （JC200702）
