水产学报2010，Vol.34Issue(3)：329-335,7.DOI:10.3724/SP.J.1231.2010.06381
超高压处理对梅鱼鱼糜凝胶特性的影响
Effects of ultra-high pressure on gel properties of big head croaker (Collichthys lucidus) surimi
摘要
关键词
梅鱼/超高压/鱼糜/凝胶特性Key words
Collichthys lucidus/ultra-high pressure/surimi/gel properties分类
轻工纺织引用本文复制引用
胡飞华,陆海霞,陈青,励建荣..超高压处理对梅鱼鱼糜凝胶特性的影响[J].水产学报,2010,34(3):329-335,7.基金项目
国家"八六三"高技术研究发展计划(2007AA091806) （2007AA091806）
浙江省科技厅海洋生物资源综合加工与利用优先主题项目(2009C03017-5) （2009C03017-5）
