鸡肉的力学参数与其新鲜度关系的数学模型 OA北大核心
A mathematical Model of Relationship of Mechanics Parameter and its Freshness of Chicken
根据连续多天对鸡胸脯肉挥发性盐基氮和力学参数的测量结果,分析了挥发性盐基氮与鸡胸脯肉力学参数的相关性,发现回弹量和功耗比与挥发性盐基氮的相关性较大.通过分析各力学参数间的关系,建立了鸡肉的力学参数与其新鲜度的数学模型,为建立快速而准确地检验肉品新鲜度提供了一种简单有效的方法.
佟月英;陈东辉;石志标;佟金
吉林大学,工程仿生教育部重点实验室,长春,130025吉林大学,生物与农业工程学院,长春,130025吉林大学,工程仿生教育部重点实验室,长春,130025吉林大学,生物与农业工程学院,长春,130025东北电力大学,能源与机械学院,吉林,吉林,132012
轻工纺织
鸡肉力学参数新鲜度数学模型
《农机化研究》 2010 (3)
174-176,201,4
吉林省科技发展计划重点项目(20060217)
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