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江米酒酒醪中凝乳酶酶学性质的初步研究

蒋晓雪 王艳萍 程巧玲 曹少伟

天津科技大学学报2010，Vol.25Issue(1)：5-8,4.
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天津科技大学学报2010，Vol.25Issue(1)：5-8,4.

江米酒酒醪中凝乳酶酶学性质的初步研究

Enzymological Characterization of Milk-Clotting Enzyme Extracted from Glutinous Rice Wine

蒋晓雪 1王艳萍 1程巧玲 1曹少伟1

作者信息

  • 1. 食品营养与安全教育部重点实验室,天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457
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摘要

关键词

江米酒酒醪/凝乳酶/酶学性质

分类

生物科学

引用本文复制引用

蒋晓雪,王艳萍,程巧玲,曹少伟..江米酒酒醪中凝乳酶酶学性质的初步研究[J].天津科技大学学报,2010,25(1):5-8,4.

基金项目

国家"十一五"科技支撑计划项目(2006BAD 04A 06) （2006BAD 04A 06）

天津科技大学学报

OACSTPCD

1672-6510

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