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热处理对鲜切生菜生理生化品质的影响

鲁莉莎 乔勇进 段丹萍

江西农业大学学报2010，Vol.32Issue(3)：451-457,7.
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江西农业大学学报2010，Vol.32Issue(3)：451-457,7.

热处理对鲜切生菜生理生化品质的影响

Effect of Hot Water Treatment on Physiological and Biochemical Quality of Fresh-cut Lettuce

鲁莉莎 1乔勇进 2段丹萍2

作者信息

  • 1. 上海理工大学,医疗器械与食品学院,上海,200093
  • 2. 上海市农业科学院,农产品保鲜加工研究中心,上海,201106
  • 折叠

摘要

关键词

鲜切生菜/热处理/生理生化/褐变潜力

分类

轻工业

引用本文复制引用

鲁莉莎,乔勇进,段丹萍..热处理对鲜切生菜生理生化品质的影响[J].江西农业大学学报,2010,32(3):451-457,7.

基金项目

上海市国际科技合作基金项目(073907003) （073907003）

江西农业大学学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

1000-2286

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