哈尔滨商业大学学报（自然科学版）2010，Vol.26Issue(4)：404-408,5.
黄原胶质量分数对受压猪肉凝胶品质的影响
Effects of xanthan contents on properties of pressurized pork meat gels
张莉 1余霞 2马飞 2孙高军 2李珂昕2
作者信息
- 1. 哈尔滨商业大学轻工学院,哈尔滨,150028
- 2. 合肥工业大学生物与食品工程学院,合肥,230009
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摘要
关键词
黄原胶/受压猪肉凝胶/保水性/色泽/质构分类
轻工纺织引用本文复制引用
张莉,余霞,马飞,孙高军,李珂昕..黄原胶质量分数对受压猪肉凝胶品质的影响[J].哈尔滨商业大学学报（自然科学版）,2010,26(4):404-408,5.
