水产学报2010，Vol.34Issue(5)：814-819,6.DOI:10.3724/SP.J.1231.2010.06715
鳊鱼鱼糜蛋白质结构与凝胶特性的关系
Studies on the protein structure and characteristics of gel strength of Parabramis pekinensis surimi
摘要
关键词
鳊/鱼糜/化学作用力/蛋白质构象分类
轻工纺织引用本文复制引用
汪之和,朱孔辉,施文正,郭丰红..鳊鱼鱼糜蛋白质结构与凝胶特性的关系[J].水产学报,2010,34(5):814-819,6.基金项目
上海市农委项目 （）
