水产学报2010，Vol.34Issue(8)：1303-1308,6.DOI:10.3724/SP.J.1231.2010.06916
鲫肌原纤维蛋白加热过程中理化特性变化规律
Changes in physiochemical properties of myofibrillar protein from crucian carp during heat-treatment
摘要
关键词
鲫/肌原纤维蛋白/理化特性/十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分类
轻工纺织引用本文复制引用
姚磊,罗永康,沈慧星,孙云云..鲫肌原纤维蛋白加热过程中理化特性变化规律[J].水产学报,2010,34(8):1303-1308,6.基金项目
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(nycytx-49) （nycytx-49）
国家自然科学基金项目(30871946) （30871946）
