农业机械学报2010，Vol.41Issue(1)：139-145,7.DOI:10.3969/j.issn.1000-1298.2010.01.027
酪蛋白水解物的酶法修饰优化与抗氧化活性改善
Enzymatic Modification of Casein Hydrolysates by Plastein Reaction and Improvement in Antioxidant Activity
摘要
关键词
酪蛋白水解物/抗氧化活性/类蛋白反应/响应面分析Key words
Casein hydrolysates/Antioxidant activity/Plastein reaction/Response surface analysis分类
轻工纺织引用本文复制引用
吴丹,李铁晶,赵新淮..酪蛋白水解物的酶法修饰优化与抗氧化活性改善[J].农业机械学报,2010,41(1):139-145,7.基金项目
国家"863"高技术研究发展计划资助项目(2006AA10Z324)和东北农业大学创新团队发展计划资助项目(CXT007-1-2) （2006AA10Z324）
