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肉馅高密度CO_2杀菌效果和杀菌动力学研究

孙源源张德权李春红朱捷

核农学报2009，Vol.23Issue(6)：1014-1020,7.

STERILIZATION AND DISINFECTION KINETICS OF MINCED MEAT BY HIGH DENSITY CO_2

孙源源 ¹张德权 ¹李春红 ¹朱捷¹

作者信息

高密度CO_2/肉馅/杀菌效果/杀菌动力学

high density CO_2/minced meat/microbial sterilization/disinfection kinetics

孙源源,张德权,李春红,朱捷..肉馅高密度CO_2杀菌效果和杀菌动力学研究[J].核农学报,2009,23(6):1014-1020,7.

国家科技支撑计划(2007BAD70801),863计划(2007AA100405) （2007BAD70801）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1000-8551

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