大豆科学2010，Vol.29Issue(2)：288-291,4.
大豆乳清蛋白的热促凝聚及其对分离蛋白功能性的影响
Thermal Aggregation of Soybean Whey Protein and Its Effect on the Functional Properties of Soy Proteins
叶凌凤 1徐婧婷 1郭顺堂1
作者信息
- 1. 中国农业大学,食品科学与营养工程学院,北京,100083
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摘要
关键词
大豆乳清蛋白/碱提酸沉/热促凝聚/功能性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
叶凌凤,徐婧婷,郭顺堂..大豆乳清蛋白的热促凝聚及其对分离蛋白功能性的影响[J].大豆科学,2010,29(2):288-291,4.
