核农学报2010，Vol.24Issue(5)：1001-1005,5.
冷鲜肉辐照异味和脂肪氧化控制技术的研究
CONTROLLING TECHNOLOGY OF OFF-ODOR AND LIPID OXIDATION OF IRRADIATED PORK
摘要
关键词
辐照/TBHQ/异味/脂肪氧化/猪肉引用本文复制引用
李新,林若泰,熊光权,程薇,乔宇,廖涛,耿胜荣..冷鲜肉辐照异味和脂肪氧化控制技术的研究[J].核农学报,2010,24(5):1001-1005,5.基金项目
农业部公益性行业科研专项(200803034),湖北省农业科技创新中心项目 （200803034）
