大豆科学2009，Vol.28Issue(6)：1058-1061,4.
pH值和热处理对大豆肽稳定性的影响
Effect of pH and Heat Treatment on Stability of Soybean Peptides
王若敏 1陈杰 2徐婧婷 1郭顺堂1
作者信息
- 1. 中国农业大学,食品科学与营养工程学院,北京,100083
- 2. 河北北方学院,食品科学系,河北,张家口,075131
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摘要
关键词
大豆肽/pH值/热处理/稳定性Key words
Soybean peptides/pH/Heat treatment/Stability分类
轻工纺织引用本文复制引用
王若敏,陈杰,徐婧婷,郭顺堂..pH值和热处理对大豆肽稳定性的影响[J].大豆科学,2009,28(6):1058-1061,4.
