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中国茶叶
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超绿活性茶粉对小麦粉面团烘焙加工特性的影响研究
超绿活性茶粉对小麦粉面团烘焙加工特性的影响研究
王彬
张士康
朱跃进
孙艳娟
李大伟
中国茶叶
2010，Vol.32
Issue(12)：20-22,3.
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中国茶叶
2010，Vol.32
Issue(12)
：20-22,3.
超绿活性茶粉对小麦粉面团烘焙加工特性的影响研究
王彬
1
张士康
1
朱跃进
1
孙艳娟
1
李大伟
1
作者信息
1.
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,310016
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摘要
关键词
超绿活性茶粉
/
面筋强度
/
拉伸阻力
/
糊化特性
/
玻璃态
引用本文
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王彬,张士康,朱跃进,孙艳娟,李大伟..超绿活性茶粉对小麦粉面团烘焙加工特性的影响研究[J].中国茶叶,2010,32(12):20-22,3.
中国茶叶
ISSN：
1000-3150
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